Nasi Lemak dengan Rendang Tulang Rusuk Daging
Bahan Nasi Lemak:
3 Cawan Beras Nagasari Super Import ERA
2 Cawan Santan
1 Cawan Air
2 Daun pandan
3 Sudu kecil Garam
Basuh dan tapiskan beras, masukkan santan segar, garam, air, dan daun pandan ke dalam periuk nasi dan masak.
Perasa:
Timun
Telur Rebus
Ikan Bilis Goreng
Kacang tanah
Sambal
Bahan Rendang Tulang Rusuk Daging:
1kg Tulang rusuk daging , dipotong menjadi kiub
3 Cawan Santan
1 Cawan Minyak Masak
Bahan dikisar
6 Ulas Bawang putih, dicincang
1 Cawan Bawang merah
1/4 Cawan Halia
50g Kunyit hidup
2 Sudu besar Pes cili
Perasa:
Segenggam Kerisik, kelapa parut
2 Inci Galangal, ditumbuk
1 Serai, dipotong menjadi panjang 4-inci dan ditumbuk
2 Daun kunyit, diikat
6 Daun kaffir limau, dihiris halus
1 Sudu besar Gula melaka
3 Sudu kecil Garam
Cara – cara:
- Potong tulang rusuk daging lembu menjadi kiub. Jangan potong daging lembu terlalu kecil kerana daging boleh dipecahkan menjadi kepingan yang lebih kecil semasa memasak.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar (pes rendang) pada api yang rendah sehingga naik bau.
- Masukkan tulang rusuk dan masak atas api yang sederhana. Masukkan santan segar, daun kunyit, daun kaffir limau,galangal, gula melaka dan serai ke dalam kuali.
- Sebaik sahaja ia direbus, teruskan masak atas api yang rendah. Masak sehingga daging lembu menyerap rasa rempah dan warna bertukar gelap. Ia akan mengambil masa kira-kira tiga jam.
- Hidangkan bersama Nasi Lemak yang dimasak sebelum ini, dan hidangkan bersama kacang tanah, ikan bilis goreng, timun, sambal dan telur.